Piernik to typowo świąteczne
ciasto, które tradycyjnie gości w domach szczególnie Święta Bożego
Narodzenia. Korzenne smaki od zawsze kojarzyły mi się ze świętami, a piernik ma
ich mnóstwo.
Postanowiłam jeszcze
przed świętami poeksperymentować w kuchni i stworzyć Fit Piernik.Na
pierwszy rzut oka wygląda, pachnie oraz smakuje jak zwykły piernik. Wiec czym
tak naprawdę rożni się od zwykłego piernika? Otóż głównym składnikiem jest tu
uwaga... fasola! Możecie mi wierzyć lub nie, ale nawet jej nie poczujecie w cieście!
Ciasto jest przepyszne i smakuje tak jak "normalny" piernik.
Składniki:
◌ 500 g czerwonej fasoli (ugotowanej)
◌ 50 ml mleka migdałowego *
◌ 2 bardzo dojrzale banany
◌ 50
g maki owsianej**
◌ 30
g kakao 100 %
◌
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
◌ kilka suszonych fig
◌ kilka suszonych śliwek
◌ orzechy włoskie
◌ orzechy laskowe
◌ pistacje
◌
przyprawy korzenne/do piernika (ja uzylam domowej)
*można użyć
dowolnego mleka a nawet
wody (chodzi o to aby fasola lepiej się bledowała)
**tutaj można zmielić zwykle płatki owsiane
Fasolkę oraz banany
zbledować z mlekiem migdałowym na jednolita masę. Dodac kakao, proszek do
pieczenia i przyprawy korzenne i dokładnie wymieszać. Orzechy, figi i
sliwki posiekac, dodac do masy i ponownie wymieszać. Ciasto przelać do foremki
i wstawić do piekarnika na 180°C i piec przez około 60
minut.
Po wyjęciu z piekarnika
ciasto musi odstać przez przynajmniej 2 godziny, ponieważ jest bardzo
wilgotne w środku i dopiero jak przestygnie, ciasto się zsiądzie.